煎饼面糊怎么调

发布时间：2022-09-23

煎饼是我国北方的传统美食之一，据记载最早起源于山东，至今已有几千年的历史。随着煎饼的广受欢迎，煎饼衍生出了许多小吃，如煎饼果子、炸煎饼、菜煎饼等。无论煎饼怎么衍生转换，煎饼面糊的和制是关键，如果煎饼面糊调不好，烙出来的煎饼口感会比较差，而且煎饼表面的光滑平整度不好，尤其使用半自动煎饼机时，会发现有些煎饼有破洞或是不完整。那煎饼面糊怎么调呢？

煎饼的面糊通常由面粉和杂粮面粉制成，这样更容易成型和卷起来。如果只是杂粮面粉容易破碎，就不容易卷起来。面粉和杂粮面粉的比例是1:1，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状即可。注意混合好的面糊不能太稀也不能太稠，面糊太稠，煎饼太厚，味道不好，面糊太稠，不容易成型。