仿手工煎饼机使用注意事项

发布时间：2022-09-03

手工煎饼是我们山东比较爱吃的主食，其可以卷多种菜吃，而且吃法多样。为了改善烙制环境，提高手工煎饼烙制效率，加上煎饼机的快速发展，现在烙制煎饼都采用仿手工煎饼机。仿手工煎饼机不仅能够保证生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感，做好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀，备受欢迎。下面看下仿手工煎饼机使用注意事项：

仿手工煎饼机铁鏊子的炼制：将鏊面用纱布打磨干净，升温至300摄氏度左右，把50克生豆油倒入鏊面，用油擦均匀擦拭。5分钟后再重复一次。10分钟后降温至200摄氏度左右时再倒入50克反复擦拭，发现鏊面乌黑油亮后，迅速脱温即可。

仿手工煎饼机要求制作煎饼糊磨得要细，稀稠适当，较重要的还在于摊煎饼技术。摊煎饼的时候手要麻利，火候还要适当。煎饼鏊子连续使用四五小时之后，要停下来凉一凉，不然会影响摊煎饼的外观。

以上就是仿手工煎饼机使用注意事项，希望大家在烙制时注意。

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