手工煎饼的主要工具有哪些

发布时间：2022-08-21

手工煎饼是我国的地方特色主食，山东的煎饼卷大葱更是享誉闻名，手工煎饼柔软、香脆可口、有嚼劲，比较耐饿。现在的煎饼大都是全自动煎饼机烙制的，但是人们仍是钟爱手工烙制的煎饼，其劲道好吃，种类更加多样。但传统的手工制煎饼烙制过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放。下面就来看看烙制手工煎饼需要的工具：

烙手工煎饼的工具主要有三件：

一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙手工煎饼的专用工具。

二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。

三是油擦子，农村人都称为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，是防止煎饼粘连鏊子揭不下来。

电磁加热半自动煎饼机已成功取代传统烟熏火燎的老式鏊子，电磁加热，受热均匀，不容易烙糊，无论是家用还是煎饼作坊都非常受欢迎。

上一篇：怎样挑选全自动煎饼机
下一篇：燃气式煎饼机有哪些特点