煎饼地区分布及地区特点

发布时间：2023-01-30

山东的煎饼卷大葱是山东地方传统小吃，也成为外地人对山东饮食习惯的第一印象。事实上，山东的煎饼源于山东临沂，以煎饼为主食的地方一般集中在临沂、泰安、莱芜、日照等鲁中、鲁南、鲁西部分地区，半岛沿海地区日常还是以馒头、面条等面食作为主食的。下面来看下山东不同地区煎饼特点：

泰安以甜煎饼为主，这种煎饼在磨好糊后，要经过一段时间发酵，摊出来的饼更薄，略带酸味，又叫酸煎饼。济南煎饼则是以糖酥煎饼闻名，在煎饼糊子中创新的添加了糖，煎饼摇身一变成了小清新，成功挤入精致小吃行列。甜系列有了，盐系代表菜煎饼是滕州特色，在摊好的煎饼里包入豆腐末、粉条、韭菜、土豆丝、豆芽等加调味品摊熟成为豪华馅料，馅料之上再盖一张煎饼交替摊制就是菜煎饼。

但是要说山东煎饼里当之无愧的明星，还属登上《舌尖上的中国》的临沂滚煎饼。滚煎饼更具特色，一般是质地比较粗糙的地瓜煎饼，不用糊子，用面团在鏊子上多次滚动而成，滚满一层，摊熟的煎饼就可以揭下来。虽然模样不怎么平整，但是却以原味清香取胜，备受大家喜爱。

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