煎饼烙制工具的演变——鏊子到煎饼机

发布时间：2023-04-13

鏊子是很多临沂人再熟悉不过的工具了，它是生产手工煎饼的必备。鏊子是从远古的石鏊子演变而来，它的加热方式是在其底部烧柴、秸秆等加热，烟熏火燎。到90年代初，烧柴慢慢退出市场，随着改革开放的步伐，煎饼机器应运而生，走向市场化。所以许多90后小伙伴可能都没见过鏊子。煎饼机是将圆鏊子进行旋转，鏊子底部以烧煤为燃料的加热方式。从此以"家家支鏊子，户户烙煎饼"的习俗也慢慢退出在人们的视线，现在吃的煎饼几乎都是买来的手工煎饼或是机器煎饼。虽然科学技术不断进步，各种煎饼机层出不穷，但是大部分煎饼机还是需要人工进行操作，而且手工煎饼吃起来也更有味道。

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