煎饼面糊粘不是太稀就是太稠是什么原因

发布时间：2022-09-21

煎饼是我们比较常见的一种主食，口味也比较丰富，可以卷各种美味的菜，很多人都会根据自己的口味添加各种各样的食材，吃起来很香很可口。煎饼的做法比较简单，只要和好面糊，用勺子舀适当的面糊摊在鏊子上，用刮板轻轻摊匀，不到一分钟就可以做出美味的煎饼。但是刚开始烙制煎饼时，发现煎饼糊不是太稀就是太稠，太稀很难成型；太稠不容易摊匀，而且烙制的煎饼太厚影响口感。

煎饼粘度太大，会导致煎饼粘连，粘度太小又影响口感，煎饼粘度不好的一个原因是电磁加热煎饼机在制作煎饼的时候，糊子刮的不匀，也就是说收光没发挥弹性。要解决这一问题，需要调节电磁加热煎饼机的收光，使收光刃部和鏊子面吻合。

煎饼面糊的质量和鏊子的加热情况也会影响煎饼的粘度。糊子太细，发腻、发粘容易导致煎饼糊子刮不匀，临沂电磁加热煎饼机厂家要把握好糊子面粉和水的调和比例，不能太稀也不能太稠。

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